Köket

Doften av nybakat bröd och hemlagad mat mötte eleverna i matsalen. Kristallkronor och ibland levande ljus gav en trivsam känsla. Här åt vi i lugn och ro. Elevarbeten prydde väggarna, liksom kockens tips och måltidspedagogik som visade vägen till ett hälsosamt liv och gav kunskap om klimat och miljö.

I vårt kök lagades det mesta av maten från grunden och varje dag erbjöds även en stor och varierad salladsbuffé. Vi hade ett hållbarhetstänk där vi arbetade aktivt med att få så lite matsvinn som möjligt, dels genom att lära eleverna att ta lagom med mat och slänga så lite som möjligt, och dels genom att exempelvis återanvända överbliven potatis till att baka eget, gott och nyttigt bröd. Nybakat bröd serverades flera gånger i veckan.

Utöver det serverade vi då och då efterrätter och näringsshots, anordnade en årlig gåsamiddag och, när vädret tillät, lagade vi ibland mat och serverade lunchen utomhus.

Matpolicy

Vi i köket ville att måltiderna i vår matsal skulle vara en stund med lugn och ro och en möjlighet att fylla på energi för en bra dag. Vi hoppades att barnen skulle skapa härliga matminnen och se måltiderna som en trevlig stund. Vi arbetade för:

• Att barnen vågade prova och smaka mat de inte kände igen.
• Att de kände att det fanns tid att äta i lugn och ro.
• Att vi till största delen lagade maten från grunden.
• Att socker och söta livsmedel användes sparsamt. Efterrätter eller kakor serverades vid högtider eller andra tillfällen som en liten guldkant.
• Att vi enbart använde svenska köttråvaror och valde frukt och grönt efter säsong i möjligaste mån.
• Att vi arbetade med hur vi kunde minska matsvinnet och värna om miljön.

Vi serverade ekologisk mellanmjölk, filmjölk och en hel del andra varor som var ekologiska. Vi bakade vårt eget bröd två till tre gånger i veckan, och doften av nybakat uppskattades av alla.

Sara & Silke